28.05.2013

Min lille niece var i svømmehallen for første gang for snart to uger siden. Det er ikke helt nemt at håndtere en baby selvom man har et par venner med, men DGI-byen har badekar til babyer og babysæder (max 2 år), hvor man kan parkere den lille mens man gør klar til at kunne hoppe i vandet. 

Hun er hele 7 måneder gammel nu, kan sidde op af sig selv, næsten stå på egne ben og er begyndt at spise grød og brød. Nøj hvor jeg glæder mig til, at hun kan gå :D 

Så har jeg været en tur på Strandvejen og spise is. Hver sommer er jeg forbi Lydolph på Strandvejen, og i år skulle min gode ven prøve en såkaldt Lydolpher, som består af en vaffel med en kugle is i bunden, softice, to kugler is, en flødebolle, softice og til slut dyppet ned i kakaopulver. Han kom knap nok i gennem det første lag softice da han erklærede, at han ikke kunne rumme mere. Det der er trækplastret er de store iskugler til standardpriser, Hellerup havn 5 minutters gågang fra isbutikken og til sidst er Lydolph et stoppested inden Bakken :)

Den seneste uges tid har jeg været forbi Café Phønix i Brønshøj med et par venner, bagt gulerodskage, cookies, rosinboller (Meyers), været til et event i forbindelse med dirdage (ejere af Aamanns, NOMA og Tickle holdt oplæg), bagt Meyers koldthævede hvedebrød, været til fødselsdag, deltaget i en badmintonturnering hen over weekenden, været forbi Es bror og spise god mad. Pic-drop! :P

Café Phønix

 

De øverste billeder: lækker fødselsdagsmiddag; i bunden: hjemmelavet brunsviger og koldthævet hvedebrød

Gulerodsjuice med danskvand og havntorn olie; knækbrød med rygeostcreme med asparges, rejer og kommen, i nederste højre billede er det perlebyg, ærter og sild

t.v. bisque med rå jomfruhummer, rejechips, citronmayo, m. torsk med frysetørrede hindbær med revet kinaradise, t.h. dehydreret kammusling med citronmayo

"Fisk din mad op" muslinger, agurkekugler, dild, agurkegratiné og dild "sne", afslutningsvis med en lykkekage og trøfler

Noget af en begivenhedsrig uge resulterede i en guldmedalje i damedouble og en sølv i mixdouble! Alt i mens sad en supersød fyr iblandt publikum og heppede på mig ^^ Taget i betragtning af, at jeg spillede fra 12.30 til 17 om lørdagen og fra 11 til 16 om søndagen, så kan man mildest talt sige, at E har været en fantastisk støtte. Derudover vrikkede jeg om i en finalekamp, hvorefter han var i fuld firspring og løb hjem til hans gode ven som bor i nærheden af hallen og fik en pose frossen ris-blanding til min ankel - nuurhh :)

Længe har jeg gerne villet smage de "rigtige brunsvigere", som de laves på Fyn, men har endnu ikke haft mulighed for at stoppe forbi en lokal fynsk bager. Jeg må nøjes og har prøvet denne opskrift, som skulle være så tæt som muligt på fynske brunsvigere (angiveligt de "ægte" eller også fordi de såre enkelt er de bedste i hele landet) :)

Brunsviger 

En lille bradepande. Kilde: Sesamsesam

Dej

• 250 g mel
• 25 g sukker
• 25 g gær
• en smule salt
• 1½-1¾ dl mælk, lunken
• 25 g smør, blødt

Gæren opløses i mælken. Mel, sukker og salt blandes i, og dejen æltes sammen (evt. på maskine). Smørret skæres i mindre tern og æltes ind i dejen. Lade dejen hæve lunt og tildækket i 20 min. Lav fyldet.

Fyld

• 125 g smør
• 150 g brun farin
• 4 spsk sirup
• 1 tsk stødt kanel, valgfrit

Fremgangsmåde
Smelt det hele i en gryde ved middel varme. Rør det godt sammen til en ensartet masse. Jeg kan godt lide kanel og tilsætter derfor en teske stødt kanel i gryden.

Rul dejen ud til et rektangel, og læg den i en bagepapirklædt bradepande på ca. 35x25 cm. Brug din finger til at prikke hulninger i dejen, så fyldet kan løbe derned. Hæld fyldet på dejen, lad det hæve lunt i yderligere 20 min, og prik endnu en gang huller i dejen. Jo flere huller du laver, des mere snasket bliver det endelige resultat. Jeg kan godt lide når brunsviger knaser lidt og drysser lidt brun farin inden herligheden smides i ovnen. Bag brunsvigeren i ca. 12-15 min ved 180 grader. 

Til en anden gang vil jeg prøve at bruge 10g. gær og lade dejen hæve i køleskabet natten over, da jeg synes at koldthævede deje har en bedre struktur og mindre gærsmag.

 

I aften skal jeg mødes med pigerne og spise på Chez Laurent på Frederiksberg; orv hvor jeg glæder mig til at mæske mig i franske crêpes og galettes! Så skal vi da også have de seneste opdateringer angående den ene venindes bryllupsforberedelser og idéer til bryllupskjolen :)

Rigtig god tirsdag!

(der er ikke noget der hedder dårligt vejr, kun forkert beklædning ;)) 

 

Fødselsdagsoverraskelse

hjemmelavet kagemand

For et par fredage siden holdte jeg og et par venner en overraskelsesmiddag til ære for en ven. Det fik i hvert fald mig helt oppe og køre, især fordi jeg er skide dårlig til at holde på dén slags hemmeligheder og var ved at røbe overraskelsen aftenen forinden. Det blev arrangeret således, at fødselaren skulle til det ugentlige møde med hans forretningspartner som sædvanligt. Internt blev der snakket om, at veninden og jeg skulle befinde os hvor mødet ville finde sted, men grundet tidsplanen ville det ikke kunne lade sig gøre. Den medskyldige tekstede at "pakken er på vej" og da de kom rundt om blokken og så os, blev han helt paf af overraskelse - MISSION ACCOMPLISHED! :D

Vi spiste på Hard Rock Café, da vennen tidligere havde ytret sig om, at han rigtig gerne ville prøve at spise der engang. Nu var tiden kommet ;) Vi var fire personer der delte en Jumbo Combo. Til hovedret blev der bestilt Grilled norwegian salmon, open-faced sirloin sandwich og 2x New York strip steak. Portionerne var store, priserne var rimelige interiøret, musikken og stemningen var gennemført. Til min store skuffelse, nåede/kunne vi ikke klemme en eneste bid dessert ned :( Servicen er varierende og havde på min egen fødselsdag oplevet en fantastisk service, hvor jeg og en anden kun var kommet for at spise dessert.

Jeg har aldrig været god til at drikke øl, og SommerHvede vil jeg ikke ligefrem kalde for øl, da det smager mere af cider, men skulle nogen nogensinde tilbyde mig en øl af eget valg, så ville jeg klart have en SommerHvede fra Skovlyst :D 

Det skal siges at burgeren oppe i højre hjørne blev lavet og fortæret af en ivrig madelsker; efter utallige forsøg blev han nødt til at spise burgeren med kniv og gaffel.

Vejret er ved at blive varmt og med det følger sommermad i form af hjemmelavede frikadeller med hjemmelavet kartoffelsalat og pastasalat med det sunde der kunne findes i køleskabet. Som en let aftensmad blev der lavet nachos med kyllingestykker, cheddar, hjemmelavet guacamole, salsadip og cremefraiche. Brændende kærlighed er en af mine yndlings (dejlig comfort food), men slår ikke min yndlingsret: lasagne :) Tror snart jeg skal til at eksperimentere lidt med madspyd så jeg kan få lidt erfaring inden grillsæsonen.

Weekenden har ellers været spækket med fødselsdage og tamtam og masser af hygge :D Dog blev søndagen kendetegnet som min officielle flad-ud-på-sofaen-dag med pizza i mit ynkelige lille hjørne imedens en god ven var den rareste og sørgede for, at jeg fik genetableret min væskebalance :) 

Indtil videre er der kommet et lille gummitræ i stuen og to dejlige roborovski dværghamstere. Det næste bliver at finde en hibiscus og holde den i live! 

HAPPY HAPPY MID-WEEK!

Meyers kaffekage savnes. Mit høje melforbrug synes at være berettiget så længe vennerne får kaffekage en gang i mellem :D

Forårssol og sne i april

Som tiden dog flyver når man har det godt :) Siden sidste indlæg er der blevet tillagt endnu et år til min alder; men det ændrer ikke på, hvor ung og barnlig jeg føler mig til tider. Man må holde ved så længe man kan, og så længe jeg ikke føler mig gammel, så er jeg ikke gammel, vel? 

Jeg kan diske et par billeder af de fødselsdagskager jeg fik lavet. Opskriften er fra insanitytheory, hvor der også er flotte billeder af processen fra start til kage. Denne type kage er lidt tung, men superflot at servere til et selskab. Min ene kage bærer præg af stemningen til fødselsdagen, hvorfor der er blevet dekoreret med shotsglas på kagen og indeholdte grofthakket chokolade og banan i skiver, hvor den anden blev lavet efter kildeopskriften med hvid chokolade, jordbær og flødeskum, dekoreret med hjemmelavet krokant.

 

Til trods for, at Valentines Day var den 14. februar og er blevet - efter min personlige mening - en amerikaniseret hensynsløst opreklameret kærlighedsdag, hvor fyrene er påduttet til at være romantiske denne dato, så blev jeg alligevel noget så positivt overrasket over, at modtage en kæmpe buket langstilkede roser, chokolade og et kort :) På dagen var man ude og spise med nogle venner inden vi tog i biografen for at se "A Good Die To Die Hard". Det er en typisk actionfilm, spækket med eksplosioner og med alt for mange penge i budgettet, hvor historien (selvfølgelig) gentager sig. 

På billedet er der også afbilledet popsticks (trend or fad?) købt i Torvehallerne, en af mine fødselsdagsgaver (bamsen), sneen på altanen og den café latte som Nespresso maskinen U overraskede mig med en tilfældig dag.

Det fysiske behov skal jo dækkes, og her er lidt af, hvad jeg har fyldt maven med den sidste tid i urets retning: fiskepakke af rødspættefilet på en seng af porrer, peberfrugt, cherrytomater og gulerødder med en kvist timian, kinesiske baozi bestående af hakket svinekød, hvidkål, soya, ingefær og hvidløg, pandestegt mørbrad som blev anvendt til thailandsk oksekødssalat med agurk, tomat, rødløg, koriander, hvidløg, fiskesauce og chili; og til sidst et måltid bestående af føromtalte salat, thailandsk omelet, syltet glaskål og hvide ris. Jeg har haft meget voldsomme cravings efter thailandsk oksekødssalat, og så måtte jeg jo lave det :)

Inden for de seneste to uger, har jeg haft stor appetit for de meget luftige og lette kager aka Chinese Sponge Cake eller chiffoncake om man vil. Jeg har valgt at purere nogle halverede ferskner (konserves) til denne kage, som mine forældre havde ønsket til deres bryllupsdag med minimal flødeskum. Jeg kan virkelig anbefale at hakke ferskener og lægge dem i lag med flødeskum, så kagen bliver let og frugtig som vist på det efterfølgende billede.

 

Kinesisk æggekage opskrift (lettere modificeret): Til 26cm springform, 36 cupcakes eller 20cm springform og 12 cupcakes.

(Kilde: Konichiwa)

Ingredienser:

• 130g. kagemel (eller 120g. mel sigtet sammen med 2 spsk majsstivelse)
• 1 tsk bagepulver
• 6 æg, separeret
• ½ tsk citronsaft/eddike (substitut for "cream of tartar")
• En knivspids salt
• 1 tsk vanillesukker
• 150g. sukker
• 120ml vand
• 80ml olie uden smag  

Fremgangsmåde:

Forvarm ovn på 170 grader.

1. Forbered springform med stanniol i siderne, hvis det er en non-stick. Det er vigtigt, da kagen skal kunne klistre og hæve sig op ved hjælp af af siderne på formen. Hvis du laver cupcakes, placeres papirformene i en muffinform.
2. Sigt mel og bagepulver tre gange for at adskille gluten proteinerne (nice to know: man ælter en brøddej/bolledej for at få gluten til at "binde" sammen og skabe et brød med bid i - og det er det omvendte angående kager da de skal æltes mindst muligt)
3. I en stor skål tilsættes æggeblommer, salt, vanilje og 6 spiseskeer sukker. Pisk til blandingen er lysegul og luftig.
4. Tilsæt vand og pisk til en ensartet masse. Tilsæt olie og pisk til ensartethed. Fold melblandingen i uden at ødelægge luftigheden.
5. I en anden stor og ren skål tilsættes æggehvider, det resterende sukker og citronsaft. Det er uhyrligt vigtigt, at skålen er ren for snavs og fedt. Massen piskes til, at man kan holde skålen på hovedet uden at indholdet ryger ud. *nu plejer jeg at tænde ovnen på 170 grader* 
6. Fold en tredjedel af æggehviderne i dejen og bland forsigtigt til en ensartet masse. Fold resten af æggehviderne i dejen uden at overblande og presse luften ud.
7. Hæld dejen op i formen til 2/3-3/4 er fyldt og bag til kagen bliver lysebrun (ca. 20min for cupcakes og 35-40min for kager).
8. Afkøl kagen med bunden i vejret, så kagen ikke falder sammen.

- flæk kagen i to eller tre lag og pynt efter lyst. Den er nu også meget god som en hel kage med lidt sødet flødeskum på.

Denne kage er også et alternativ til lagkagebunde da den er nem at lave og skaber god højde. 


Og har i lige bemærket vejret i påsken? SNE! Jeg er på forhånd dømt særling, når jeg ytrer mig frit om, at jeg elsker sne og vinter, men så er det godt for de D-vitaminhungrende mennesker, at solen og varmen så småt er på vej :)

Næste indlæg kommer til at handle om den lille hypede franske vidunderkage "macaron" :)