Jeg har ventet to måneder og tre dage på, at denne dag skulle oprinde; forpremiere på Iron Man 3 i aften - FTW!! Glæder mig enormt meget til at komme i biografen med vennerne, hvoraf den ene ikke kunne se to måneder frem og regne ud, at han ikke både kan sidde til undervisning og være i biografen på samme tid. Oh well :)
De seneste par dage har jeg prøvet kræfter med lidt forskelligt bagværk, blandt andet macarons, som jeg blandede pink pastafarve i for at matche den ganache der var lavet på mælkechokolade og frysetørrede hindbær. Et par vanilje cupcakes fra Humming Birds blev også til, serveret med lækker flødeskum tilsmagt Dulce de Leche. Wilton M1 tyllen er at foretrække når jeg laver toppings på cupcakes med flødeskum eller marengs. Jeg er svært begejstret for boller med tandsmør, men jeg sætter grænsen når der skal buttercream (smørcreme) på toppen af de små fine cupcakes, da intet levende individ bør indtage så store mængder smør og sukker i en lille kage o_O Men her er opskriften på basic vanilje cupcakes.
Vanille cupcakes 12 stk
Ingredienser:
- 120 g mel
- 140 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 1½ tsk bagepulver
- 40 g smør (stuetemperatur)
- 125 ml sødmælk
- 1 æg (stuetemperatur)
Fremgangsmåde:
- Sigt mel, bagepulver og vaniljesukker i en skål.
- Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse og bland melblandingen i.
- Tilsæt halvdelen af mælken og pisk til det lige hænger sammen.
- Pisk æg og den resterende mælk sammen og hæld det i dejen. Pisk til en ensartet dej, men undgå at overpiske.
- Hæld i muffinform beklædt med papirforme og fyld dem 2/3 op.
Cupcakes bages ved 170C i 25min. til de er gyldne.
En af de cravings jeg havde i sidste uge var theboller. Da E kom hjem fra arbejde og havde rester (en thebolle med kerner[?!]) fra morgenturen til tanken, vidste jeg at jagten var skudt igang. Søgningen endte hurtigt da jeg fik kigget enkelte kogebøger igennem og fandt denne opskrift fra Meyers bageri.
Boller 20 stk
Ingredienser:
- 5 dl lunkent vand
- 25g. gær
- 2 æg
- 1 æg til pensling
- 75g. sukker
- 15g. groft salt
- 900g. mel
- 75g. blødt smør
- 180g. rosiner, valgfrit
Fremgangsmåde:
- Opløs gæret i vandet.
- Tilsæt æg, sukker, salt og hvedemel, ælt dejen godt og grundigt.
- Tilsæt det bløde smør i små tern og ælt det ind i dejen
- Når smørret er helt integreret tilsættes rosinerne og æltes ind i dejen, ælt i et par minutter.
Når dejen er hævet, vendes den ud på en meldrysset bord og deles i 20 boller. Bollerne formes og sættes på en bageplade med bagepapir på. De fylder to bageplader.
Igen kommes et fugtigt viskestykke over og lad dem hæve til dobbelt størrelse. Det tager 1,5-2 timer.
Pensl bollerne med et sammenpisket æg og bag dem ved 200 grader (varmluft) i 10-12 min.
Jeg har bagt bollerne to gange. Første gang fik første portion boller 2minutter i ovnen inden de blev taget ud og penslet. Anden gang jeg bagte dem, havde første portion boller kun 4min bagetid tilbage, og jeg opgav at pensle dem. Pensling med æg gør verden til forskel! Så HUSK HUSK HUSK at pensle bollerne inden de sættes i ovnen!
Chokoladekage har været i mine tanker. Tanken om en lækker, chokoladerig og svampet kage har virkelig fået mig til at dagdrømme. Dog må jeg krybe til korset og indrømme, at den bedste chokoladekage jeg har bagt, har været chokoladetærten - fra AMO! Yep, sådan en omgang præ-kageblanding "tilsæt vand og olie" har overgået alle andre chokoladekager jeg nogensinde har smagt i hele mit liv :-/
For at råde bod på min ugerning, prøver jeg nu, at finde frem til den bedsteste chokoladekage! Første forsøg har været en opskrift, som oprindeligt er en brownieopskrift (doh!), hvor jeg har tilsat bagepulver og undladt en tredjedel sukker. Min opskrift er lettere modificeret, og den eksakte opskrift kan findes hos Farmorfabrikken.
Chokoladekage
Ingredienser:
- 100 g smør
- 2 æg
- 2 dl sukker
- 1,5 dl hvedemel
- 4 spsk kakao
- 1,5 tsk vaniljesukker
- 1 knivspids salt
Fremgangsmåde:
- Smelt smørret og lad det køle af.
- Rør æg og sukker sammen i en skål.
- Mel, kakao, vaniljesukker og salt røres sammen for sig selv og blandes i æggemassen sammen med smørret.
- Hæld dejen i formen (smurt eller med bagepapir)
Bag kagen ved 175 grader i 30 minutter. Lad kagen køle af inden spisning. Jeg pyntede kagen med kaffeglasur lavet på et skud stærk kaffe (ristretto), en skefuld blødt smør, lidt usødet kakao og flormelis på øjemål. Dernæst lavede jeg chokoladeflager ved at tage en plade chokolade og bruge en køkkenkniv til at køre horisontalt mod mig selv. Det mest geniale ved det hele var, at jeg bildte en ikke-chokolade-fan ind, at det var kaffekage (Meyers). Han syntes faktisk godt om triplo chokoladekagen! Hihi, sikke et skarn jeg er :D
Surdejen lever nu sit femte døgn og jeg glæder mig til at bage langtidshævede brød igen :) Nedenfor er der billede af lasagne (requested by friend), lækker drømmekage og en omgang roastbeef med en masse sauce bordelaise, ovnbagte kartoffelbåde og rodfrugter og hjemmelavet hvidløgsflute
- God midt-dag! :)
