Blog re-direct

Hej du der er stødt ind i min ydmyge blog.

Jeg leger med en ny platform, hvor jeg fortsat vil blogge om opskrifter, oplevelser og sætte billeder op.

Find mig her: www.alwayschrispy.wordpress.com


De bedste hilsener
Christine :)

06.10.2014

Dulce De Leche Freestyle Salted Caramel Cupcakes

Ingredienser:

·        190g. mel

·        1½ tsk bagepulver

·        1-2 tsk vaniljesukker

·        80g. blødt smør, gerne usaltet

·        130g. sukker

·        En knivspids salt

·        2 store æg, gerne ved stuetemperatur

·        30ml. olie

·        85ml ”surmælk”*, ved stuetemperatur

·        1 glas Dulce de leche (også kaldet ’dolce latte’ og karamel)

·        ½ liter piskefløde

·        Kanel, valgfrit

·        Malteser chokoladekugler, valgfrit

*Surmælk: Kan laves af 80ml letmælk og en halv teske citron eller eddike, eller erstattes af kærnemælk.

Fremgangsmåde:

1.      Forvarm ovnen til 175 grader og forbered en muffinform med papirforme.

2.      Si mel og bagepulver i en lille skål.

3.      I en anden skål blandes smør, sukker, vaniljesukker og en knivspids salt. Ingredienserne piskes til en ensformig masse.

4.      I skålen med smør piskes et æg i ad gangen. Massen piskes luftig.

5.      Tilsæt olie.

6.      Tilsæt melblandingen i æggemassen af 3 omgange og surmælken af 2 omgange; begynd og slut med de tørre ingredienser. Bland kun til dejen er ensformig.

7.      Fyld papirformene 2/3-3/4 fulde og bag i 18-22 minutter ved 175 grader i midten af ovnen.

Der kan laves en test ved at stikke en tandstik eller kødnål i midten af en kage; er den ren, er kagen færdig. Sidder der lidt dej ved, skal kagerne have lidt mere i ovnen.

Lad kagerne køle af på en rist.

Når kagerne er kølet af, kan der skæres en fordybning i midten af kagerne med en smørkniv/urtekniv.

Salted caramel:

Gem 2 spiseskefulde karamel i en lille skål til karamelflødeskummet. Resten af karamellen blandes op med cirka ¼ teske salt – smag til.

I fordybningerne kommes der en teske salted caramel i. Ønsker man en mere samarbejdsvillig karamel, kan man skovle det op i en skål der tåler at komme i mikrobølgeovnen og opvarme det i 15-20 sekunder. Ønsker man en mere flydende konsistens ved servering, kan der iblandes 2-4 spiseskeer piskefløde med karamellen inden man fylder fordybningerne.

Karamelflødeskum:

Skålen med den rene karamel blandes op med 2 spsk piskefløde. Pisk resten af piskefløden i en stor skål til der dannes toppe. Bland flødekaramelblandingen i og pisk til en ensformig masse. Flødeskum må ikke piskes for meget, ellers dannes små smørklumper.

Dekorér kagerne med flødeskum, gerne ved hjælp af en stjerneformet tyl og sprøjtepose. Hæld en teske kanel i en lille si og drys forsigtigt kanel over hver cupcake. Slut af med en chokoladekugle på toppen, eller hvad fantasien sætter grænser for :)