08.11.2013 +

Der er blevet udforsket i det lille køkken, og dertil hører der opskrifter med. Da jeg for lidt tid siden opdagede, at der var hindbær-smag blandt de forskellige frugtfarver i Føtex, var jeg da nødt til at erhverve mig sådan en lille flaske.

Det resulterede i hindbærmacarons med chokolade ganache, som er en revideret version af en tidligere opskrift på pink macarons.

Her kommer opskriften på hindbærmacarons med ganache:

Hindbær macarons med  ganache:
12 macarons

Makronbunde

• 43 g mandler (eller mandelmel)
• 75 g flormelis
• 1 stor æggehvide
• 25 g sukker
• Pink pastafarve på gefühlen
• Ca. ½ tsk hindbærkoncentrat

Ganache

• 60 g. fløde
• 100 g. chokolade

 Fremgangsmåde:

1. Smut mandlerne, og blend dem til fint mandelmel.
2. Hæld flormelis ned til mandelmelet, og blend videre.
3. Si blandingen.
4. Hæld æggehvide og sukker i en skål, og pisk ved laveste hastighed i cirka et minut. Pisk derefter ved højeste hastighed i et par minutter – indtil marengsen danner bløde toppe.
5. Vend mandelblandingen i hviderne. (Pres dejen mod siderne af skålen med en dejskraber – cirka 35 gange.)
6. Tilsæt gradvis en smule pastafarve i dejen for at opnå den ønskede nuance. 
7. Tilsæt en halv teske hindbærkoncentrat.
8. Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt små runde cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
9. Lad de ubagte bunde tørre ved stuetemperatur i cirka en halv time.
10. Bag dem ved 160 grader i cirka 12 min.

Det er vigtigt, at der bruges pastafarve (eller pulver) da frugtfarverne der forefindes i supermarkedet er for vandede, og risikoen for et flop forhøjes.

Ganache laver man ved at finthakke chokoladen og lægge det i en skål der kan tåle varme. Fløden koges op og hældes med det samme ned i chokoladen. Lad langsomt fløden smelte chokoladen og rør rundt i blandingen til det får en konsistens der hverken er for lind eller tyk. Der er forskellige måder at komme ganache på makronbunde, men i stedet for mere gris med sprøjtepose, har jeg formået at få nydelige macarons ved at klatte ganache på med en teske.

Kaffekage fra Meyers

Ingredienser
225 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
25 g kakaopulver
lidt salt
150 g brun farin
100 g sukker
250 g blødt smør
kornene af ½ vaniljestang
4 mellemstore stuetempererede æg
1½ dl sødmælk
1 dl kold espressokaffe eller stærk stempelkaffe
smør og sukker til formen

Glasur
2-300 gram flormelis
Espresso/stempelkandekaffe

Fremgangsmåde

Først piskes det bløde smør og sukker sammen, et æg af gangen røres i og vanillekorn røres med. Herefter sigtes alle de tørre ingredienser i dejen, hvorefter mælken og den kolde kaffe blandes i.  Rør det hele godt sammen og hæld dejen op i en smurt form. Kagen bages i ca. 45 min. ved 180 grader, hvilket kan variere da kagen i en bradepande tager kortere tid end i en rugbrødsform. Lav en test ved at stikke en kødnål eller tandstik i midten af kagen. Kommer den ud uden dej, er kagen færdig. 

Lad kagen køle af og lav glasuren til kagen.

Det er en virkelig lækker og fugtig kage, som eventuelt kan laves uden kaffe så børnene også kan være med :) 

08.11.2013

Død over eksaminer!

Det er de flittige elevers fest, og min foretrukne periode for bagning, rengøring, tøjvask, boligindretning, madlavning, spontane fester, arbejde og læsning af skønlitteratur! :D

Grundet studiestart er vi endelige blevet mere fælles om madlavning og rengøring herhjemme, og Eik har tilmed prøvet at lavet madplaner i enkelte uger; det gik i vasken eftersom vi reelt har to hverdage om ugen, hvor vi begge er hjemme - og jeg er tit ude og lave ballade xD

Jeg har selvfølgelig oplevet en hel del og kunne skrive en hel bog om de ting der er sket, set og udført. En billedserie må næsten kunne gøre det (: Man siger jo, at et billede siger mere end tusinde ord? ^_^

Jeg skulle vist bage en form for tærte eller lignende, hvor der var noget mørdej tilbage, som blev forvandlet til en omgang alternativt formede hindbærsnitter. Da en ven tilsyneladende er ret vild med hindbærsnitter, lavede jeg en portion mørdej udelukkende til resultatet af nogle fine traditionelle snitter med hvid og lyserød glasur samt drys.

 

En lille tur på Restaurant Grønnegade blev nydt i dejligt selskab af mine venner. Et hurtigt oprids af menuen var: Billede 1 - Gedeost med rødbede og chiffonskum, bisque med krabbebolle og pære, torsk med årstidens grønt, de små brød hvor det mørke rugbrød minder tilnærmelsesvis meget om en mini chokolademuffin (so cute!).





Billede 2: Braiseret tykkam og brissel og græskar i forskellige afskygninger, andebryst med foie gras, creme brulee og vaniljecreme, skyr-is, blåbær i forskellige afskygninger samt mini marengs, tuille og karamel.

Prisen var 600kr. for en 5 retters, hvor gedeost og creme brulee blev serveret som henholdsvis præ-forret og præ-dessert. Vi tøser kunne trille hjem ovenpå en ret mættende oplevelse, hvorimod vennen hverken var sulten eller mæt og overvejede for et kort øjeblik, at snuppe en cheeseburger -_-"

Så har jeg endnu en gang været til DM i tip/overlay, hvor 1. pladsen blev tilkendt min dygtige negletekniker :D Pokal samt diplom ses på billedet nedenfor. Efter at have lavet min brors yndlingskage (Othello) til hans fødselsdag, blev der marcipan tilovers, som selvfølgelig skulle resultere i en lille nuttet gris ^_^

På billede 2 er der resultatet af en hjemmelavet burger i ciabattabrød med tomatrelish, smørstegte løg og peberfrugt, hjemmelavet avocado, hjertesalat, aioli og krydrede bådkartofler *mums*. 

Foruden min brors fødselsdag i oktober, fyldte hans lille datter hele 1 år! En af de gaver der er failet mest, er gaven fra hendes egne forældre - en såkaldt tummy stuffer (hund). Foruden dens mærkværdige udseende, så spiser den også alt hendes legetøj :O

Jeg kan simpelthen ikke lade være med at tage billeder af vennens lille niece, som er fast model i mit fotoalbum ^_^

Længe har jeg villet prøve at ride til trods for, at jeg er en smule bange for heste. Det der med at fodre heste med en gulerod eller æble, har aldrig helt været mig da jeg er bange for at blive bidt :P Sammen med en veninde tog vi en lille ridetur, hvor min hest Indie fik enorm appetit for det dejlige grønne græs. Det var en oplevelsesrig tur, hvor jeg fik indblik i vigtigheden af ordentligt monteret rideudstyr! Et godt råd er, at anvende handsker da tøjlerne kan være meget grove!

Jeg skulle jo være klar til støvlesæsonen i år, og har fået købt et par lækre Hilfiger støvler. 

Har I set det akvarium i Tivoli? En gang i mellem render tivoliansatte rundt med tre balloner af den slags der er afbilledet på billedet til venstre, for at promovere akvariet og tiltrække gæsternes opmærksomhed - de har især fået min opmærksomhed! For længe har jeg sukket efter sådan en fancy ballon aka dobbeltballon, og så syntes min ven det var på tide at Christine (som er midt i 20'erne) skulle stå i kø med hans niece (på 5 år) som også skulle have sig en ballon. Ja, køen var fortrinsvis parvis børn med den ene forælder; og to personer midt i 20'erne... 

Og så er vi kommet til den nyeste nyhed - ny (vinter)jakke! Denne jakke er fra Modström, model Moon i midnight navy. Den skulle eftersigende kunne bruges som vinterjakke grundet thinsulate, men den er altså ikke vandtæt. Derfor er jeg stadig noget så glad for min Nobis, som jeg bekymringsfrit kan hoppe rundt i sneen i <3 Winter is coming :D

God weekend til jer alle ^_~