28.05.2013

Min lille niece var i svømmehallen for første gang for snart to uger siden. Det er ikke helt nemt at håndtere en baby selvom man har et par venner med, men DGI-byen har badekar til babyer og babysæder (max 2 år), hvor man kan parkere den lille mens man gør klar til at kunne hoppe i vandet. 

Hun er hele 7 måneder gammel nu, kan sidde op af sig selv, næsten stå på egne ben og er begyndt at spise grød og brød. Nøj hvor jeg glæder mig til, at hun kan gå :D 

Så har jeg været en tur på Strandvejen og spise is. Hver sommer er jeg forbi Lydolph på Strandvejen, og i år skulle min gode ven prøve en såkaldt Lydolpher, som består af en vaffel med en kugle is i bunden, softice, to kugler is, en flødebolle, softice og til slut dyppet ned i kakaopulver. Han kom knap nok i gennem det første lag softice da han erklærede, at han ikke kunne rumme mere. Det der er trækplastret er de store iskugler til standardpriser, Hellerup havn 5 minutters gågang fra isbutikken og til sidst er Lydolph et stoppested inden Bakken :)

Den seneste uges tid har jeg været forbi Café Phønix i Brønshøj med et par venner, bagt gulerodskage, cookies, rosinboller (Meyers), været til et event i forbindelse med dirdage (ejere af Aamanns, NOMA og Tickle holdt oplæg), bagt Meyers koldthævede hvedebrød, været til fødselsdag, deltaget i en badmintonturnering hen over weekenden, været forbi Es bror og spise god mad. Pic-drop! :P

Café Phønix

 

De øverste billeder: lækker fødselsdagsmiddag; i bunden: hjemmelavet brunsviger og koldthævet hvedebrød

Gulerodsjuice med danskvand og havntorn olie; knækbrød med rygeostcreme med asparges, rejer og kommen, i nederste højre billede er det perlebyg, ærter og sild

t.v. bisque med rå jomfruhummer, rejechips, citronmayo, m. torsk med frysetørrede hindbær med revet kinaradise, t.h. dehydreret kammusling med citronmayo

"Fisk din mad op" muslinger, agurkekugler, dild, agurkegratiné og dild "sne", afslutningsvis med en lykkekage og trøfler

Noget af en begivenhedsrig uge resulterede i en guldmedalje i damedouble og en sølv i mixdouble! Alt i mens sad en supersød fyr iblandt publikum og heppede på mig ^^ Taget i betragtning af, at jeg spillede fra 12.30 til 17 om lørdagen og fra 11 til 16 om søndagen, så kan man mildest talt sige, at E har været en fantastisk støtte. Derudover vrikkede jeg om i en finalekamp, hvorefter han var i fuld firspring og løb hjem til hans gode ven som bor i nærheden af hallen og fik en pose frossen ris-blanding til min ankel - nuurhh :)

Længe har jeg gerne villet smage de "rigtige brunsvigere", som de laves på Fyn, men har endnu ikke haft mulighed for at stoppe forbi en lokal fynsk bager. Jeg må nøjes og har prøvet denne opskrift, som skulle være så tæt som muligt på fynske brunsvigere (angiveligt de "ægte" eller også fordi de såre enkelt er de bedste i hele landet) :)

Brunsviger 

En lille bradepande. Kilde: Sesamsesam

Dej

• 250 g mel
• 25 g sukker
• 25 g gær
• en smule salt
• 1½-1¾ dl mælk, lunken
• 25 g smør, blødt

Gæren opløses i mælken. Mel, sukker og salt blandes i, og dejen æltes sammen (evt. på maskine). Smørret skæres i mindre tern og æltes ind i dejen. Lade dejen hæve lunt og tildækket i 20 min. Lav fyldet.

Fyld

• 125 g smør
• 150 g brun farin
• 4 spsk sirup
• 1 tsk stødt kanel, valgfrit

Fremgangsmåde
Smelt det hele i en gryde ved middel varme. Rør det godt sammen til en ensartet masse. Jeg kan godt lide kanel og tilsætter derfor en teske stødt kanel i gryden.

Rul dejen ud til et rektangel, og læg den i en bagepapirklædt bradepande på ca. 35x25 cm. Brug din finger til at prikke hulninger i dejen, så fyldet kan løbe derned. Hæld fyldet på dejen, lad det hæve lunt i yderligere 20 min, og prik endnu en gang huller i dejen. Jo flere huller du laver, des mere snasket bliver det endelige resultat. Jeg kan godt lide når brunsviger knaser lidt og drysser lidt brun farin inden herligheden smides i ovnen. Bag brunsvigeren i ca. 12-15 min ved 180 grader. 

Til en anden gang vil jeg prøve at bruge 10g. gær og lade dejen hæve i køleskabet natten over, da jeg synes at koldthævede deje har en bedre struktur og mindre gærsmag.

 

I aften skal jeg mødes med pigerne og spise på Chez Laurent på Frederiksberg; orv hvor jeg glæder mig til at mæske mig i franske crêpes og galettes! Så skal vi da også have de seneste opdateringer angående den ene venindes bryllupsforberedelser og idéer til bryllupskjolen :)

Rigtig god tirsdag!

(der er ikke noget der hedder dårligt vejr, kun forkert beklædning ;)) 

 

Fødselsdagsoverraskelse

hjemmelavet kagemand

For et par fredage siden holdte jeg og et par venner en overraskelsesmiddag til ære for en ven. Det fik i hvert fald mig helt oppe og køre, især fordi jeg er skide dårlig til at holde på dén slags hemmeligheder og var ved at røbe overraskelsen aftenen forinden. Det blev arrangeret således, at fødselaren skulle til det ugentlige møde med hans forretningspartner som sædvanligt. Internt blev der snakket om, at veninden og jeg skulle befinde os hvor mødet ville finde sted, men grundet tidsplanen ville det ikke kunne lade sig gøre. Den medskyldige tekstede at "pakken er på vej" og da de kom rundt om blokken og så os, blev han helt paf af overraskelse - MISSION ACCOMPLISHED! :D

Vi spiste på Hard Rock Café, da vennen tidligere havde ytret sig om, at han rigtig gerne ville prøve at spise der engang. Nu var tiden kommet ;) Vi var fire personer der delte en Jumbo Combo. Til hovedret blev der bestilt Grilled norwegian salmon, open-faced sirloin sandwich og 2x New York strip steak. Portionerne var store, priserne var rimelige interiøret, musikken og stemningen var gennemført. Til min store skuffelse, nåede/kunne vi ikke klemme en eneste bid dessert ned :( Servicen er varierende og havde på min egen fødselsdag oplevet en fantastisk service, hvor jeg og en anden kun var kommet for at spise dessert.

Jeg har aldrig været god til at drikke øl, og SommerHvede vil jeg ikke ligefrem kalde for øl, da det smager mere af cider, men skulle nogen nogensinde tilbyde mig en øl af eget valg, så ville jeg klart have en SommerHvede fra Skovlyst :D 

Det skal siges at burgeren oppe i højre hjørne blev lavet og fortæret af en ivrig madelsker; efter utallige forsøg blev han nødt til at spise burgeren med kniv og gaffel.

Vejret er ved at blive varmt og med det følger sommermad i form af hjemmelavede frikadeller med hjemmelavet kartoffelsalat og pastasalat med det sunde der kunne findes i køleskabet. Som en let aftensmad blev der lavet nachos med kyllingestykker, cheddar, hjemmelavet guacamole, salsadip og cremefraiche. Brændende kærlighed er en af mine yndlings (dejlig comfort food), men slår ikke min yndlingsret: lasagne :) Tror snart jeg skal til at eksperimentere lidt med madspyd så jeg kan få lidt erfaring inden grillsæsonen.

Weekenden har ellers været spækket med fødselsdage og tamtam og masser af hygge :D Dog blev søndagen kendetegnet som min officielle flad-ud-på-sofaen-dag med pizza i mit ynkelige lille hjørne imedens en god ven var den rareste og sørgede for, at jeg fik genetableret min væskebalance :) 

Indtil videre er der kommet et lille gummitræ i stuen og to dejlige roborovski dværghamstere. Det næste bliver at finde en hibiscus og holde den i live! 

HAPPY HAPPY MID-WEEK!

Meyers kaffekage savnes. Mit høje melforbrug synes at være berettiget så længe vennerne får kaffekage en gang i mellem :D

01.05.2013 Banaaanaaah cake (sagt med Minion stemme)

I fredags var det jo Store Bededag, og for mit vedkommende var det "Store Hvededag" :D Jeg gik straks i gang med at forberede bolledejen torsdag eftermiddag, så jeg kunne bage hvederne om aftenen. Som min negletekniker sagde da jeg fortalte, at jeg havde en portion hvededej stående derhjemme: "normale mennesker går ned i bageren og køber hveder" :P Hvedeknopperne er lavet efter Claus Meyers opskrift, men har halveret portionen og lavet 12 hvedeknopper, da det passer bedre på bagepladen. Derudover brugte jeg "kun" en halv teske stødt kardemomme da jeg ikke er den største tilhænger af dens gennemtrængende smag.


Kender I det når der ikke skal særlig meget til før jeres overblik/overskud forsvinder som dug for solen? Sådan en periode tror jeg vist nok, at jeg gennemgår. Det kan være småting såsom, at der ikke er nogen der gider spise mine kager (selvfølgelig er der nogen, jeg skal jo egentlig bare skrive en statusopdatering på Facebook og tilbyde kage), at der er for varmt i biografen og man sidder og smelter i sædet i takt med en softice der smelter i 30graders sommervejr (gå ud og gør personalet opmærksom på dette), jeg knækker en lillebitte smule af neglen af at bowle (fil neglene kortere), har lyst til is (gå ud og køb en is), kan ikke finde et outfit at tage på til konfirmationsfest (riv alt ned fra bøjlerne i klædeskabet og begrav dig dybt under det til du kommer til fornuft) m.m.

Der skal ikke meget til... Men så er det godt, at jeg har min gode rationelle ven, mit kræsne smagspanel, en sød fyr som overøser mig med komplimenter på uventede tidspunkter; og sørme om det ikke er én og samme person tidligere omtalt som "E". Fyren min var så hjælpsom, at trisse ned i supermarkedet for at købe (mere!) mel til mine køkkeneksperimenter; selvfølgelig efter at have kigget i køkkenskufferne i gennem, peget og spurgt om der var noget galt med alt det andet mel (grahamsmel, rugmel, havregryn [hahaha :)] og en lille smule hvedemel). Mit svar var selvfølgelig, at det resterende hvedemel ikke var nok til næste køkkeneksperiment, som jeg snart var i færd med at forberede.

Apropos køkkeneksperimenter, så er gladdejen færdig (at betegne det som (en) sur-dej syntes at afskrække smagspanelet) og mangler blot at komme en tur i ovnen. To be continued.

 

Min søster spurgte forleden dag, om jeg kunne bage en kage for hende til klassen. Det resulterede i en "Den du ved nok"-kage. Den kender I vel godt ;) Hvis ikke så kan jeg fortælle Jer, at selve kagen er en chokoladekage og toppingen er noget der minder om drømmekagens med kokos, flormelis, smør, kakaopulver og kaffe - dog uden at være karamelliseret. Jeg har fundet opskriften fra nogetiovnen.

Den du ved nok-kage

lille bradepande

Ingredienser:

Dej:

• 400g. sukker
• 4 æg
• 3½ dl mælk
• ½ dl kaffe (færdigbrygget)
• 450 g. mel
• 4 tsk vaniljesukker
• 4 spsk usødet kakao
• 4 tsk bagepulver
• 200 g. smør eller margarine

Glasur:

• 150g. smør
• 1 spsk kaffe (færdigbrygget)
• 4 spsk usødet kakao
• 3 tsk vaniljesukker
• 100g. kokosmel
• 375g. flormelis

Fremgangsmåde

1. Æg, sukker og vaniljesukker piskes tykt og skummende.
2. De tørre ingredienser vendes rundt.
3. Tilsæt mælk samt kaffe og vend det forsigtigt sammen til en ensartet dej.
4. Tilsæt smør så dejen får en cremet konsistens.
5. Kagen bages ved 185grader i 35-40min. Prik i midten af kagen med en tandstik, kødnål eller lignende for at se om kagen har fået nok.

Imedens kagen er i ovnen, kan glasuren laves imens:

Hæld alle ingredienserne til glasuren i en kasserolle og varm blandingen op til den bliver tyk og cremet.

Når kagen er afkølet kan kokostoppingen smøres på :)

 

Jeg fik faktisk halveret denne opskrift således, at der ikke var nok kage til min søsters klasse. Til gengæld fik jeg bikset en lækker banankage sammen, og opskriften kommer herfra, men jeg har foretaget nogle ændringer:

Banankage 

lille bradepande

Ingredienser: 

• 4 æg (stuetemperatur) 
• 300g sukker 
• 100g. mørk muscadovasukker 
• 200g. smør (stuetempereret) 
• 3 modne bananer
• 1 dl kaffe (færdigbrygget, intensitet er op til bageren) 
• 400g. mel
• 1 tsk natron 
• 1 spsk bagepulver 
• 200g. chokolade, valgfrit

Fremgangsmåde:

Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Tilsæt smørret og pisk det med. Mos bananerne og bland dem i dejen. Bland mel, bagepulver og natron og rør det i dejen. Tilsæt kaffen og bland til ensartet masse. Ønskes chokolade, skal dette hakkes groft og vendes i dejen.

Fordel dejen i en lille smurt eller bagepapirbeklædt bradepande på 20x30 cm. Bag kagen i ovnen ved 180 grader i ca. 40 minutter.

Når kagen er afkølet, kan den få den velkendte chokoladeglasur (flormelis, lidt usødet kakao og en smule vand - på gefühlen) eller pyntes efter egen kreativitet.

I weekenden tullede jeg rundt på Strøget med vennerne og gik en lille tur i Tivoli før vi vendte næserne hjem til de kære små hamstere. Efter et hurtigt gensyn, drog vi ud til bowlinghallen, hvor jeg fik tæv af min søster, og nu skylder jeg hende en middag. Til gengæld skylder vennen middag til både mig OG min søster, som jeg ser frem til :D Dallevalle, here we come ;) 

- God første maj/solskinsdag/onsdag/midt-dag :)